Υλικά
- 8 μεγάλες γαρίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμός μισού λεμονιού
- 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή
- αλάτι – πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το λεμόνι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Βγάζετε τις γαρίδες από την μαρινάτα τους και τις τοποθετείτε σε ταψάκι και από εκεί στο γκριλ για 5 λεπτά. Σε μια πιατέλα στρώνετε τη ρόκα, βάζετε από πάνω τα ντοματίνια, τις γαρίδες και τέλος, περιχύνετε με τη μαρινάτα τους.
